Yến mạch

Ngọt nhẹ, mịn, làm nền cho nhiều ly. Có chất xơ hoà tan beta-glucan.

Chất xơ hoà tan3,2g

Cao thứ 4 trong 16 loại hạt Hana dùng.

Đạm13,5g

Cao thứ 14 trong 16 loại hạt Hana dùng.

Sắt4,34mg

Cao thứ 11 trong 16 loại hạt Hana dùng.

Magiê138mg

Cao thứ 12 trong 16 loại hạt Hana dùng.

Tính trên 100g yến mạch khô, số liệu USDA. Số gram và dinh dưỡng của từng ly xem ở nhãn của ly đó.

Từ cỏ dại thành bữa sáng

Loại hạt từng bị coi là cỏ dại trong ruộng lúa mì, nay là bữa sáng của cả thế giới.

Khởi đầuCỏ dại

Yến mạch ban đầu mọc lẫn trong ruộng lúa mì, lúa mạch như một loại cỏ dại.

Quê hươngScotland

Cháo yến mạch (porridge) gắn với bữa sáng của người Scotland.

Từ điển1755

Từ điển của Samuel Johnson viết: yến mạch ở Anh cho ngựa ăn, ở Scotland nuôi người.

Trong hạtBeta-glucan

Chất xơ hoà tan đặc trưng của yến mạch, làm sữa sánh mịn.

Nền của nhiều ly

Yến mạch có vị ngọt nhẹ và cho độ mịn tự nhiên, nên Hana dùng nó làm nền cho nhiều công thức. Một chút yến mạch giúp các loại hạt khác “dính” lại thành ly sữa tròn vị.

Yến mạch đến với con người theo một cách khá lạ: ban đầu nó chỉ là cỏ dại mọc lẫn trong ruộng lúa mì và lúa mạch. Ở những vùng lạnh, ẩm của châu Âu, nơi lúa mì khó sống, yến mạch lại phát triển tốt, và dần được trồng riêng.

Scotland là nơi yến mạch trở thành món ăn chính. Năm 1755, Samuel Johnson viết trong cuốn từ điển nổi tiếng của mình rằng yến mạch “ở Anh thường cho ngựa ăn, còn ở Scotland thì nuôi sống con người”. Người Scotland đáp lại bằng một câu đùa: vì thế nước Anh có ngựa tốt, còn Scotland có người tốt.

“Yến mạch: một loại hạt ở Anh thường cho ngựa ăn, còn ở Scotland thì nuôi sống con người.” — Samuel Johnson, 1755

Yến mạch có beta-glucan, một loại chất xơ hoà tan làm cháo và sữa yến mạch sánh mịn. Trong menu Hana, yến mạch là hạt nền của nhiều công thức nhờ vị ngọt nhẹ, dễ kết hợp.

Bảng dinh
dưỡng đầy đủ

Cùng nguồn số liệu Hana dùng để tính nhãn dinh dưỡng trên từng ly.

Thành phần dinh dưỡng

Tính trên 100g yến mạch khô

Năng lượng379 kcal

Chất béo5,89 g

Bão hoà1,04 g

Không bão hoà đơn1,86 g

Không bão hoà đa2,17 g

Omega-3 (ALA)0,09 g

Natri0,7 mg

Carbohydrate68,7 g

Chất xơ hoà tan3,2 g

Đường tự nhiên0 g

Đạm13,5 g

Vitamin A0 µg

Vitamin E0,42 mg

Vitamin K2 µg

Vitamin B10,46 mg

Vitamin B20,16 mg

Vitamin B60,1 mg

Folate32 µg

Canxi46 mg

Sắt4,34 mg

Kali350 mg

Magiê138 mg

Kẽm3,64 mg

Nguồn: USDA FoodData Central (FDC 2346396, 173904); chất xơ hoà tan theo bảng thành phần thực phẩm Nhật Bản (MEXT 2020).

Đọc bảng này

100gSố tính trên 100g hạt khô, trước khi nấu, không phải lượng có trong một ly.
NguồnUSDA FoodData Central, bộ dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ.
GramLượng yến mạch trong mỗi ly ghi rõ trên nhãn của ly đó.