Óc chó

Béo đậm, hơi chát nhẹ ở vỏ lụa. Loại hạt cây hiếm hoi có nhiều omega-3.

Omega-39,73g

Cao thứ 3 trong 16 loại hạt Hana dùng.

Đạm14,6g

Cao thứ 12 trong 16 loại hạt Hana dùng.

Magiê158mg

Cao thứ 11 trong 16 loại hạt Hana dùng.

Vitamin B60,54mg

Cao thứ 4 trong các loại hạt Hana dùng có số liệu.

Tính trên 100g óc chó khô, số liệu USDA. Số gram và dinh dưỡng của từng ly xem ở nhãn của ly đó.

Hạt của thần Jupiter

Người La Mã đặt cho nó cái tên của vị thần tối cao. Người Việt gọi theo hình dáng.

Quê gốcBa Tư

Loài óc chó phổ biến nhất ngày nay còn được gọi là óc chó Ba Tư, gốc từ vùng Trung Á và Iran.

Cái tênJuglans

Tên khoa học lấy từ chữ Latin “Jovis glans”, nghĩa là hạt của thần Jupiter.

Hình dáng2thuỳ

Nhân hạt chia hai nửa với nhiều nếp gấp, trông như bộ óc thu nhỏ.

Hôm nayTrung Quốc

Nước trồng óc chó nhiều nhất thế giới.

Nhìn là nhớ tên

Tên tiếng Việt của óc chó đến từ chính hình dáng nhân hạt: hai thuỳ, nhiều nếp nhăn như một bộ óc. Lớp vỏ lụa mỏng bên ngoài cho vị chát nhẹ rất riêng.

Loài óc chó phổ biến nhất ngày nay, Juglans regia, có gốc từ vùng Trung Á và Iran, nên còn được gọi là óc chó Ba Tư. Từ đó, nó theo người Hy Lạp và La Mã tới châu Âu. Người La Mã quý loại hạt này đến mức đặt tên theo thần Jupiter: “Jovis glans”, hạt của thần, về sau thành tên khoa học Juglans.

Ngày nay Trung Quốc là nước trồng óc chó nhiều nhất thế giới, tiếp theo là Mỹ. Hạt được tách vỏ cứng, giữ lại nhân hai thuỳ có lớp vỏ lụa mỏng, phần tạo nên vị chát nhẹ đặc trưng.

Trong các loại hạt cây quen thuộc, óc chó là loại hiếm hoi có nhiều omega-3 dạng ALA.

Khác với hạnh nhân hay hạt điều, chất béo trong óc chó phần lớn là chất béo không bão hoà đa, trong đó có omega-3 dạng ALA. Vì vậy ở những ly có óc chó, đây là một nguồn omega-3 đáng kể.

Bảng dinh
dưỡng đầy đủ

Cùng nguồn số liệu Hana dùng để tính nhãn dinh dưỡng trên từng ly.

Thành phần dinh dưỡng

Tính trên 100g óc chó khô

Năng lượng679 kcal

Chất béo69,7 g

Bão hoà6,55 g

Không bão hoà đơn9,55 g

Không bão hoà đa50,4 g

Omega-3 (ALA)9,73 g

Natri0 mg

Carbohydrate10,9 g

Chất xơ hoà tan0,6 g

Đường tự nhiên2,6 g

Đạm14,6 g

Vitamin A1 µg

Vitamin E0,7 mg

Vitamin K2,7 µg

Vitamin B10,34 mg

Vitamin B20,15 mg

Vitamin B60,54 mg

Folate98 µg

Canxi88 mg

Sắt2,24 mg

Kali424 mg

Magiê158 mg

Kẽm3,09 mg

Nguồn: USDA FoodData Central (FDC 2346394, 170187); chất xơ hoà tan theo bảng thành phần thực phẩm Nhật Bản (MEXT 2020).

Đọc bảng này

100gSố tính trên 100g hạt khô, trước khi nấu, không phải lượng có trong một ly.
NguồnUSDA FoodData Central, bộ dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ.
GramLượng óc chó trong mỗi ly ghi rõ trên nhãn của ly đó.